감칠맛이 응축된 숙성된 살코기를 맛본다.

一段とあたたかくなり、日中は汗ばむ日も増えてきました。
皆さま体調にお変わりはありませんか？

さて今回は、当店自慢の『熟成赤身肉』についてのご紹介です。

 

ドライエイジングで熟成させた【熟成赤身肉】

～～味の違いを感じてください～～

当店では、『ドライエイジング』にて40日間、肉の熟成を行っております。
ドライエイジングは、1℃～３℃に温度が保たれた状態で、適度に風を循環させながら熟成を促します。
熟成中に微生物の働きが活発になり、旨み成分のアミノ酸を増やすと言われており、
また余分な水分も抜けるので、強い旨みと柔らかい肉質ができあがるのです。

この美味しさをシンプルに味わっていただけるのはやはりステーキです。
厚さ3cm 200℃の鉄板で、熟練したシェフが絶妙な焼き加減でご提供いたします。
肉本来の旨み、味わいと程良いジューシーさをご堪能下さい。
口に入れたその瞬間から違いを感じていただけますよ。

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■熟成赤身肉ステーキ(100g)　4,800円（税抜）

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美味しい熟成赤身ステーキのお供には、お好みの赤ワインなどでマリアージュをお楽しみください。
当店では世界各国よりリーズナブルな銘柄から高級ワインまでご用意しております。
大切な日には、円居品川の熟成赤身肉とお好みのワインでワンランク上のひと時をお過ごし下さいませ。

スタッフ一同、皆さまのご来店心よりお待ちしております。
 

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